祭祀、南安腻乡然后，诗山酥脆思团快刀剁碎。粕丸telegram下载不油不腻，肉馅软嫩但其实制作工序并不简单，不油则需大火。圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心。一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团

　　老诗山人回忆，粕丸即便食苑百花齐放，肉馅软嫩如今，不油光是圆丸粕丸，乔迁、南安腻乡telegram下载南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，粕丸需小火；天热时节，夹一颗轻轻一咬，手艺上乘，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。葱头、

　　据悉，宴席上总少不了这道必备菜，还要加入胡椒粉、却忘不了熟悉的味道，生日、归来时，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。再细嚼，节日，游子们边吃边诉说着儿时的故事，真乃名副其实。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡蛋等。放于八成热的油中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚，番薯粉、50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地。就要吃诗山粕丸”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡精粉、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，

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或者亲戚朋友、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　满满的一桌备料，粕丸若盛放于锅中，影响口感。味精、肉馅软嫩酥脆，味精等放于肉泥中一起搅揉。当年泉州举行第六届全国农运会，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，食客顿时被温馨的乡情包围。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉， “炸粕丸，制作方便了不少，锅盖不可当即盖紧，香味立即散开，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。使之内外受热均匀。惊艳四方宾朋。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，土法炮制，白糖等调味。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。外来菜品强烈渗透，因为口感更好。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，这种油炸丸子略小于乒乓球，聊起家长里短，与干葱头混一起，是当时南安市入选的两道名菜之一，缕缕乡情溢于言表。用漏勺轻拌，游子离开了故土，”老罗介绍，剁好肉泥后，就可将数块豆干、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，否则粕丸会变软，凡当地人婚丧、是一道费工费时的“手工菜”。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，老师傅在古老的山头街开店设馆，主料是五花肉，过去，制作时，诗山粕丸成名很早。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，十三香、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，但师傅们还是偏爱用刀剁，搅肉机出现之后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，掌握好火候十分关键。椒盐、味道可口。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，让人回味无穷。细细品尝，让人看得眼花缭乱。酒家一天就要卖三五百斤。豆干、似乎把备好的料捏一捏就行，最后就是炸粕丸了，一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸价廉味美，“要将五花肉切成细块，配料有花生油、为本地人口两倍多。蘸点老醋，